Включение и отключение учета НДС производится в свойствах предприятия.
1) Откройте на вкладке Общее справочник по предприятиям, выберите ваше предприятие и откройте его на редактирование при помощи кнопки или дважды кликните на предприятии левой кнопкой мыши.
2) Перейдите на вкладку "Дополнительно" и установите галочку "Является плательщиком НДС", если на этом предприятии ведется учет НДС:
